आपल्या प्रत्येकाच्या घरात रविवारी सकाळी किंवा अचानक पाहुणे आले की लगेच आठवतो तो पदार्थ म्हणजे कांदे पोहे. महाराष्ट्रातल्या जवळजवळ प्रत्येक घरात हा नाश्ता केला जातो. पण एक गंमत आहे – हा सोपा वाटणारा पदार्थ बनवताना बरेच जण काही लहान लहान चुका करतात आणि त्यामुळे पोहे कोरडे, घट्ट किंवा चिवट होतात.
प्रत्यक्षात कांदे पोहे असे करावेत की ते 4-5 तास मऊसूत, हलकेसर टिकून राहिले पाहिजेत. पाहुण्यांनी खाल्ल्यावर लगेच कौतुक करावं, हीच खरी मजा!
कांदे पोहे करताना होणाऱ्या सामान्य चुका
1. पोहे धुण्याची चूक – बरेच जण पोहे जास्त वेळ पाण्यात भिजवतात. त्यामुळे पोहे चिकट होतात.
2. तेलाचे प्रमाण – कमी तेलात कांदा नीट तळला नाही तर चवच नाही येत.
3. मसाल्यांचा अतिरेक – हलका वास आणि रंग यासाठी थोडी हळद, हिरवी मिरची, कधी कधी लिंबूरस पुरेसा असतो.
4. शिजवताना घाई – गॅसवर झटपट हालचाल केली की पोहे चिवट होतात.
परफेक्ट मऊसूत कांदे पोहे करण्याची रेसिपी
साहित्य (४ लोकांसाठी):
पोहे – २ कप
कांदा – २ मध्यम आकाराचे (बारीक चिरलेले)
हिरव्या मिरच्या – २ (चिरलेल्या)
कढीपत्ता – ८ ते १० पाने
शेंगदाणे – २ टेबलस्पून
हळद – १/२ चमचा
साखर – १ चमचा (ऐच्छिक पण छान चव येते)
लिंबूरस – १ टेबलस्पून
मीठ – चवीनुसार
तेल – ३ टेबलस्पून
कोथिंबीर – सजावटीसाठी
कृती :
1. सर्वप्रथम पोहे चालून घ्या आणि लगेच निथळा. जास्त वेळ भिजवू नका, फक्त १-२ मिनिटे पुरेसे.
2. कढईत तेल गरम करा. त्यात शेंगदाणे परतून घ्या आणि बाजूला काढा.
3. त्याच तेलात मोहरी, कढीपत्ता, हिरवी मिरची आणि कांदा टाका. कांदा हलका सोनेरी होईपर्यंत परता.
4. आता हळद, मीठ आणि थोडी साखर टाका. नंतर त्यात पोहे मिसळा.
5. वरून शेंगदाणे, कोथिंबीर आणि शेवटी लिंबूरस घालून हलक्या हाताने ढवळा.
6. गॅस बंद करून झाकण ठेवून ५ मिनिटे वाफ घेऊ द्या.
खास टिप्स – पोहे ४-५ तास मऊ राहण्यासाठी
पोहे धुताना फक्त हलक्या हाताने निथळा, जास्त पाणी नका ठेवू.
गॅस बंद झाल्यानंतर झाकण ठेवून वाफ दिली तर पोहे लवकर सुकत नाहीत.
साखरेचा छोटासा वापर पोह्यांचा मऊपणा टिकवतो.
कांदे पोहे हा फक्त नाश्ता नाही तर आपल्या संस्कृतीचा एक भाग आहे. सकाळी गरमागरम चहा आणि बाजूला मऊसूत कांदे पोहे – यातून दिवसाची सुरुवात झाली की मग संपूर्ण दिवस छान जातो. आता तुम्हीही या छोट्या चुका टाळा आणि घरच्यांचे, पाहुण्यांचे मन जिंका!
